Portfolio Case

ESKOBAR.

ESKO BAR является одним из лидирующих казахстанских производителей сиропов, миксов, топпингов и фруктовых/ягодных пюре для широкого спектра применения — от приготовления напитков профессиональными барменами до изготовления кондитерских изделий дома. Фокусным продуктом в ассортименте ESKO BAR выступают сиропы. Компания всячески содействует развитию барной индустрии в Казахстане, а ни один бар, как известно, не обходится без сиропов. Линейка продуктов ESKO BAR включает более 90 разнообразных сиропов, и каждый год их число пополняется на 7-10 вкусов. Для казахстанских партнеров компании действует функция бесплатного инжиниринга предприятий общественного питания, а также ESKO BAR занимается разработкой индивидуальных вкусов и миксов для создания неповторимой концепции. Завод компании ESKO BAR находится в Казахстане, в городе Алматы, и производит около 70 тонн продукта в месяц. Компания обладает отлаженной системой логистики по Казахстану, а также предлагает удобные условия экспорта в любую страну. На сегодняшний день мы поставляем сиропы на рынок Казахстана, Киргизии, Азербайджана и России и являемся надежным партнером десяткам брендов.

ESKOBAR

КАК ДЕГУСТИРОВАТЬ СИРОП?

Сироп дегустируют, смешивая с водой в соотношении 1 к 10. В таком случае сахар растворяется, позволяя в полной мере ощутить аромат и вкус сиропа. Спектр использования сиропов многогранен: от изготовления кондитерских изделий до производства пива. Однако основное их предназначение — коктейли. Сироп — концентрированный продукт, и, в отличии от алкоголя, его расход на напиток очень незначителен. Бармены называют сиропы «модификаторами», потому что они способны изменять вкус, аромат, а некоторые даже цвет коктейля, например, Гренадин или Блю Кюрасао. Эти сиропы добавляются в такие известные коктейли, как «Восходящее солнце» или «Голубая лагуна». Для удобства работы с сиропами используют специальные помпы, которые дозируют сироп по 8 мл. Помпы необходимо периодически промывать, иначе они засахариваются. После мытья помпу нужно тщательно просушить, потому что, если вода попадет в сироп, он может испортиться. Следует отметить, что при приготовлении молочных коктейлей или молокосодержащих кофейных напитков не рекомендуется использовать ягодные сиропы. Ягодные сиропы ESKO BAR содержат большое количество натурального сока (35%-55%), который обладает свойством сворачивать молоко. В компании ESKO BAR работают профессиональные бармены, которые регулярно придумывают новые оригинальные рецепты коктейлей с продуктами ESKO BAR

ИЗ ЧЕГО ЖЕ СОСТОИТ СИРОП И КАК ЕГО ПРОИЗВОДЯТ?

Состав сиропа и процесс производства Ни один сироп не обходится без сахара. Основой сиропов ESKO BAR является смесь тростникового сахара и воды. К этой базе добавляют нужное количество сока, концентрата вкуса, аромата и цвета. Важно отметить, что все компоненты натуральные. Единственное исключение — сироп Блю Кюрасао, для которого в природе не нашлось ингредиента с необходимым оттенком, поэтому в его составе присутствует искусственный краситель, одобренный Евросоюзом. После смешивания сироп пастеризуется при температуре около 850 ℃, а затем разливается по предварительно нагретым бутылкам. Бутылки, в свою очередь, проходят пастеризацию не горячей водой (нагревать воду энергозатратно, и ее трудно утилизировать), а горячим воздухом, который подается в емкость под огромным давлением. Сироп наливается не по объему, а по весу, поэтому уровень продукта в бутылках с сиропами разного вкуса отличается. Чем слаще сироп, тем выше его плотность и тем меньше его в бутылке. На заключительном этапе производства бутылки с сиропом фасуются в картонные коробки по 6 штук. Коробка заклеивается и на нее наносится принт с информацией о продукте. Конечным шагом является прохождение запечатанной коробки через весы на конвейере, чтобы убедиться, что она полная. Производство полностью автоматизировано. При заводе есть лаборатория, которая контролирует качество продукта на всех этапах изготовления. Нормы санитарии и правила гигиены тщательно соблюдаются. Продолжительность хранения сиропов ESKO BAR — 6 месяцев с даты изготовления. На наших бутылках также можно увидеть логотип Halal Holding, потому что компания прошла сертификацию Халал, что говорит о превосходном качестве продукта и трепетном отношении компании к конечному потребителю. Стоит также остановиться на происхождении используемых компонентов. Бармены часто спрашивают, где мы берем манго, маракуйю или другие тропические фрукты, которые не растут в Казахстане. Все вкусы фруктов и ягод приходят в виде концентратов из разных стран и хранятся на заводе в холодильных камерах при необходимой температуре. Главным поставщиком и партнером ESKO BAR по концентрированным сокам и пюре является компания РусБиоАльянс. Также нередко вызывает любопытство, как получают сиропы со вкусом жвачки («бабл гам») или, например, шоколадного печенья. Конечно, никто не вымачивает жвачку или печенье в сахарном сиропе. Как правило, используются купажи разных фруктовых и ягодных вкусов.